CARA MASAK FISH AND CHIPS
Bahan ikan:
3 lonjor dori fillet
Secukupnya garam
Secukupnya merica bubuk
Secukupnya minyak untuk menggoreng
Bahan tepung kering:
80 g maizena
Bahan tepung basah:
150 g tepung terigu
1 sdt baking powder
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1/2 sdt bawang putih bubuk (opsional, bisa juga diganti kaldu jamur sesuai selera)
200 ml air (tuang sedikit-sedikit sampai konsistensi yang diinginkan)
Bahan saus tartar:
4 sdm mayonaise
2 sdm acar timun cincang
1/2 sdt parutan kulit lemon
1/4 buah bawang bombai, cincang
Sejumput garam
Sejumput merica bubuk
Pelengkap:
Kentang goreng
Potongan jeruk lemon
Cara membuat:
1. Buat tepung basah: campur tepung terigu, baking powder, garam, merica bubuk dan bawang putih bubuk dalam wadah.
2. Tuang air sedikit-sedikit sambil diaduk hingga mencapai konsistensi yang diinginkan. Konsistensi tepung basah tidak terlalu kental, tapi juga tidak cair. Sisihkan.
3. Marinasi ikan dori: siapkan ikan dori. Saya potong 2 bagian, boleh juga utuh. Taburi semua sisi ikan dori dengan merica bubuk dan garam. Pijat-pijat agar meresap. Diamkan sekitar 15 menit.
4. Siapkan tepung maizena dalam wadah. Ambil 1 potong ikan dori. Gulingkan ikan pada tepung maizena hingga semua sisinya terbalut tepung.
5. Celupkan dalam adonan tepung basah hingga semua sisinya terbalut adonan tepung basah.
6. Goreng dalam minyak panas hingga matang.
7. Membuat saus tartar: campur semua bahan saus dalam wadah. Aduk rata.
8. Pelengkap: goreng kentang hingga matang.
9. Sajikan fish and chips (lebih nikmat disajikan hangat) bersama saus tartar dan potongan jeruk lemon.
Lia Kirana
Lia Kirana penulis Nalar Rakyat, yang berada di Jakarta
